کنسرو نخود یکی از گزینه‌های عالی برای حل مشکل شام است. اما اگر همیشه از ترکیب‌های تکراری مانند تن ماهی و سالاد گوجه‌فرنگی استفاده کنید، به زودی این غذاها جذابیت خود را از دست می‌دهند. انتخاب‌های جانبی، روش‌های پخت و نحوه سرو باید متنوع باشند تا طعم‌ها نیز متفاوت شوند.
نخود کنسرو شده به دلیل اینکه از قبل پخته شده است، به راحتی می‌تواند به غذاهای خوشمزه و متنوع تبدیل شود. تنها کافی است که سس‌ها یا غذاهای جانبی را تغییر دهید. اولین قدم این است که نخودها را به خوبی آبکشی کرده و زیر آب سرد بشویید تا طعم نشاسته‌ای و فلزی کنسرو از بین برود.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
نخود سرخ‌شده با ادویه
این روش سریع و خوشمزه برای تهیه شام تنها چند دقیقه زمان می‌برد. برای شروع، در یک تابه روی حرارت متوسط تا بالا روغن را گرم کنید، سپس نخودهای خشک‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت دو تا سه دقیقه بدون هم زدن بپزند تا رنگ بگیرند. سپس سیر خردشده، پودر فلفل دودی، زیره یا هر ادویه دیگری که در دسترس دارید را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. نتیجه، نخودهایی با لبه‌های کمی سرخ‌شده و طعمی غنی خواهد بود که می‌توانید آن‌ها را به تنهایی، با یک تخم‌مرغ، روی برنج یا با اسفناج تازه‌ای که در آخرین لحظه به تابه اضافه کرده‌اید، سرو کنید.
خامه لیمویی و سوپ گوشت
اگر به دنبال یک غذای گرم هستید، می‌توانید بین یک سوپ غلیظ یا یک سوپ سبک انتخاب کنید. نخودها را با کمی آب گوشت یا مرغ داغ، یک قطره روغن زیتون، نمک و آب لیمو پوره کنید. نسبت مواد به غلظت مورد نظر شما بستگی دارد؛ با استفاده از مقدار کمتر آب گوشت، سوپ غلیظ‌تری خواهید داشت و با استفاده از مایعات بیشتر، سوپ سبکی به دست می‌آورید. در نهایت، اضافه کردن کمی زیره یا فلفل قرمز طعم را به شدت تغییر می‌دهد. این شام گزینه‌ای عالی برای زمانی است که وقت کمی برای پخت غذا دارید و به دنبال یک غذای گرم هستید. می‌توانید آن را با یک تکه نان تست سرو کنید.
سالاد سبزیجات گرم
برای تهیه این سالاد، نخودهای گرم را با سبزیجاتی که روز قبل سرخ کرده‌اید، ترکیب کنید. می‌توانید از فلفل، کدو، بادمجان، چند برگ راکوتا یا اسفناج تازه استفاده کنید و برای سس از ترکیب لیمو، روغن زیتون و خردل بهره ببرید. نکته کلیدی این سالاد این است که نخودها به عنوان ماده اصلی در حالت گرم استفاده شوند تا سس به خوبی با مواد ترکیب شود. اگر می‌خواهید کمی غلظت بیشتری به سالاد بدهید، می‌توانید یک تخم‌مرغ آب‌پز یا پنیر تازه برش‌زده اضافه کنید.
نخود له شده روی نان تست
با استفاده از نخود، نان تست ساده را به یک شام کامل و سیرکننده تبدیل کنید. نخودها را تا حدی که به صورت خمیری غلیظ درآید، با چنگال له کنید. سپس با روغن زیتون، نمک و آب لیمو طعم‌دار کنید. همچنین می‌توانید از هر چیزی که در دسترس دارید، مانند کنجد، ماست ساده برای ایجاد بافت کرمی، گوجه‌فرنگی رنده‌شده، سبزیجات تازه یا یک تخم‌مرغ آب‌پز استفاده کنید. نتیجه یک نان تست سیرکننده و خوشمزه خواهد بود که طعم آن با توجه به ادویه‌ها متفاوت است. با اینکه ماده اصلی یکسان است، اما این شام سریع به هیچ وجه شبیه سالاد سرد یا غذاهای سرخ‌شده نیست.
تنوع در استفاده از یک ماده اصلی در روزهای مختلف هفته، باعث می‌شود که آشپزخانه شما کارآمدتر باشد و شام‌ها از تکرار خارج شوند.
