در تابستان، به دلیل گرما، غذاهای سبک و خنک بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرند. تهیه این نوع غذاها باید سریع انجام شود تا از صرف زمان طولانی در آشپزخانه جلوگیری شود. در این راستا، سبزیجات نقش اساسی دارند.
سبزیجات فصل مانند گوجه‌فرنگی و کدو به دلیل محتوای آب و طعم ملایم خود، ستاره این نوع دستورها هستند. با ترکیب آن‌ها با یک منبع پروتئینی و یک سس خوشمزه، می‌توانید شام‌های بسیار لذیذی برای خانواده‌تان تهیه کنید.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
۱. پیتزاهای مینی با بادمجان
اگر بچه دارید یا حتی بزرگ‌ترها هم این دستور را دوست خواهند داشت، زیرا اندازه «مینی» توجه آن‌ها را جلب می‌کند و می‌توانند با دست بخورند. برای تهیه این غذا به یک بادمجان، پنیر موزارلا، آویشن و گوجه‌فرنگی نیاز دارید. زمان تهیه آن حدود ۲۰ دقیقه است.
بادمجان را به ضخامت یک سانتیمتر برش بزنید و برای نرم شدن، آن‌ها را روی گریل کمی بپزید. بر روی هر برش بادمجان یک برش گوجه‌فرنگی و پنیر موزارلا قرار دهید و کمی آویشن روی آن بپاشید. سپس چند دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود.
برای افزایش ارزش پروتئینی، می‌توانید قبل از اضافه کردن پنیر، کنسرو تن ماهی، توفو سرخ‌شده یا مرغ خرد شده نیز اضافه کنید.
۲. پنکیک‌های کدو
این دستور با سبزیجات فصل در ۱۵ دقیقه آماده می‌شود و از دستور قبلی سریع‌تر است. برای تهیه پنکیک‌ها به یک کدو، دو تخم‌مرغ، دو قاشق غذاخوری جو دوسر یا آرد گندم، نمک، فلفل، ماست یونانی، لیمو و کمی روغن زیتون نیاز دارید.
کدو را رنده کنید و تخم‌مرغ‌ها، آرد، یک پنس نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند. در تابه‌ای که کمی چرب کرده‌اید، پنکیک‌های کوچک درست کنید و هر دو طرف را بپزید. چند قاشق ماست یونانی را با کمی آب لیمو مخلوط کرده و روی هر پنکیک بریزید.
ترکیب ترشی سس با نرمی پنکیک، طعم شما را زنده می‌کند. همچنین برای افزایش سیری می‌توانید تکه‌های پنیر تازه به مخلوط اضافه کنید. اگر بچه‌ها طعم‌های ساده‌تری را دوست دارند، می‌توانید سس ماست را با پنیر خامه‌ای جایگزین کنید.
۳. پستو سریع با تخم‌مرغ
اگر عاشق پستوی سنتی هستید اما فکر پخت طولانی شما را دلسرد می‌کند، این نسخه سریع برای شما مناسب است. این غذا کمتر از ۲۵ دقیقه زمان می‌برد. تنها به یک کدو، یک فلفل قرمز، یک پیاز، رب گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ نیاز دارید.
کدو، فلفل و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید. در بین سبزیجات چند فضای خالی ایجاد کنید و تخم‌مرغ‌ها را در آن‌ها بشکنید. درب تابه را بگذارید تا سفیده تخم‌مرغ سفت شود.
برای افزایش مقدار پروتئین، می‌توانید کنسرو نخود را به مخلوط اضافه کنید. نکته مهم این است که زرده تخم‌مرغ را مایع نگه دارید تا با نان طعم‌دار شود.
۴. سالاد لوبیا سبز، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی
این غذا، تازگی گوجه‌فرنگی را با سیب‌زمینی و لوبیا ترکیب می‌کند. علاوه بر این سه ماده، به یک پیاز تازه، روغن زیتون و سرکه نیاز دارید. زمان تهیه آن حدود ۲۰ دقیقه است.
سیب‌زمینی و لوبیا را خرد کرده و بخارپز یا در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی و پیاز تازه را به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و کمی سرکه، روغن زیتون و نمک اضافه کنید.
اگر نگران گرسنگی هستید، می‌توانید با اضافه کردن یک تخم‌مرغ آب‌پز یا تکه‌های پنیر تازه، مقدار پروتئین را افزایش دهید. اگر فرزندتان غذاهای مخلوط را دوست ندارد، سرو کردن هر ماده به صورت جداگانه در بشقاب می‌تواند راه‌حل خوبی باشد.
پختن با محصولات فصل نیاز به دستورهای پیچیده ندارد. به سادگی یک سبزی انتخاب کرده و آن را با یک منبع پروتئینی و یک تزئین ساده ترکیب کنید. با کمی خلاقیت، می‌توانید شام‌های ساده و خوشمزه‌ای برای شب‌های تابستانی خود تهیه کنید.
